ŞARAP MATRİSİ

Şarap severlerce pek bilinmeyen bir konu🍷

Şarap Matrisi; Avustralyalı şarap bilimcisi Chris Somers tarafından ortaya atılan, şıranın ve şarabın sıvı yapısını oluşturan karmaşık kimyasal ortamı tanımlayan bir terimdir.
✨Bilimsel olarak, uçucu olmayan bileşenler, uçucu aromalarla fiziksel olarak etkileşime girer. Bu kimyasal etkileşim, algılanan lezzeti, aroma yoğunluğunu, şarabın “bitişini” (son tadı) gibi unsurları etkiler.

🍷Örneğin: alkol iyi bir çözücüdür. Matristeki yani şaraptaki alkol oranı çok yüksek olursa, meyve aromalarını (uçucu bileşikleri) şarabın içinde tutar ve havaya karışmasını engeller. Bu yüzden alkolü çok yüksek ve baskın şaraplarda meyve kokularını almak zorlaşır, burnunuza sadece “alkol sıcaklığı” gelir. İşte bu etkileşim şarabı algılayışımızı değiştirir. Bu da Şarap Matrisi’dir.

❓Şarabı içerken bu karmaşık yapıyı düşünenler kimler? Bugün lezzetli bir kadeh şarap ile aromaların keyfini çıkarın. 🥂

#wine#şarap#tadım#instawine#winelover

https://www.instagram.com/p/DZFHrNFjVH4/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==